剛剛過去的“雙11”，預(yù)制菜表現(xiàn)亮眼。天貓數(shù)據(jù)顯示，今年“雙11”期間，包括半成品菜、速食菜在內(nèi)的預(yù)制菜銷售火爆，共生成了28個“加購榜”、30個“熱銷榜”，成交額同比增長約2倍以上。而事實上，早在去年“雙11”，預(yù)制菜就已強勢上榜天貓十大趨勢單品。 從京東發(fā)布的成交數(shù)據(jù)看，今年京東預(yù)制菜肴雙11期間零售成交額同比增長約260%，今年前10個月，預(yù)制菜成交額同比增長約170%。

說明：預(yù)制菜在美國的分類是3R-即烹、即熱、即食（ready to cook,ready to heat, ready to eat），而在日本是“即配”；但到了國內(nèi)，分類和場景就變成了：3R+即配

 在行業(yè)爆火、資本助推的“萬物皆可預(yù)制菜”的風(fēng)口之下，各地正在緊鑼密鼓的搶奪各個分支“高地”。預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的魔力在于，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)雖依附消費市場，但其產(chǎn)業(yè)鏈下沉，是一二三產(chǎn)聯(lián)合發(fā)展的抓手，一頭連著田間地頭，一頭連著餐桌，為整個地區(qū)市場帶來活力！

最香的還是，近幾年國家對各地產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)、農(nóng)業(yè)品牌培育、冷鏈產(chǎn)業(yè)發(fā)展等各產(chǎn)業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)與重視，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了堅實基礎(chǔ)！通過搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈合作平臺，推動預(yù)制菜與農(nóng)村農(nóng)戶融合，使農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，促進(jìn)創(chuàng)業(yè)就業(yè)、消費升級和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。

11月5日，中國保護(hù)消費者基金會預(yù)制菜工作委員會（以下簡稱預(yù)制菜工委會）成立儀式在北京舉行。據(jù)悉，預(yù)制菜工委會將組織預(yù)制菜行業(yè)專家、龍頭企業(yè)共同推動“預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)”，搭建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈大數(shù)據(jù)平臺，完善產(chǎn)品溯源體系，推動消費安全保險等，讓消費者做到“買得放心，用得安心”。 將于廣東東莞的“第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會”，各路預(yù)制菜大佬爭艷共同探討預(yù)制菜的“未來”。展覽會期間，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心、中國國際貿(mào)易促進(jìn)委員會農(nóng)業(yè)行業(yè)分會主辦的一場面向預(yù)制菜相關(guān)產(chǎn)區(qū)、機構(gòu)、企業(yè)的“2022中國預(yù)制菜營養(yǎng)健康研討會”，圍繞“營養(yǎng)健康”這一主題，探討交流預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康、加工技術(shù)等內(nèi)容，引導(dǎo)預(yù)制菜發(fā)展新方向，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

賽道火熱，魚龍混雜，難免出現(xiàn)食品質(zhì)量、虛假宣傳等問題，而這些亂象無疑會擾亂市場的良性發(fā)展。為此，各省針對預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范文件相繼出臺，為消費者“舌尖”上的權(quán)益保駕護(hù)航。3月25日，廣東省政府官方網(wǎng)站發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，旨在通過建設(shè)預(yù)制菜聯(lián)合研發(fā)平臺、構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系、壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群等十項措施，打造預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高地，推動廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展； 5月，佛山順德發(fā)布《加快推進(jìn)順德區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“六個一”工程實施方案》； 7月，湛江市印發(fā)《推進(jìn)湛江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施的通知》，措施涵蓋生產(chǎn)、科研、人才、貿(mào)易、品牌等多個方面，旨在舉全市之力大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)； 10月18日，廣東省食品學(xué)會發(fā)布公告，根據(jù)《廣東省食品學(xué)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，發(fā)布《預(yù)制菜 術(shù)語和分類方法》、《預(yù)制菜 質(zhì)量安全通用要求》兩項標(biāo)準(zhǔn)，此標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起實施。兩項團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施，將有助于為預(yù)制菜相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)奠定基礎(chǔ)，進(jìn)一步完善預(yù)制菜行業(yè)質(zhì)量安全制度體系。

山東省 4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃(2022-2024年)》，明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，預(yù)計到2024年，全市預(yù)制菜市場主體數(shù)量達(dá)3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元； 4月22日，濰坊市委辦公室、市政府辦公室又印發(fā)《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，通過一系列財政獎勵政策，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。 3 福建省 4月17日，福建省商務(wù)廳出臺《福建省外貿(mào)外資(穩(wěn)價保供)協(xié)調(diào)機制辦公室關(guān)于印發(fā)福建省促進(jìn)商務(wù)領(lǐng)域消費提質(zhì)擴容若干措施的通知》，提到未來要支持開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需對接會、專業(yè)展會等活動，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 4 廣西省 5月31日，南寧市市場監(jiān)管局發(fā)布《預(yù)制菜術(shù)語》《預(yù)制菜分類》《預(yù)制菜冷鏈配送操作規(guī)范》3項南寧市第一批地方標(biāo)準(zhǔn)，助推南寧預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展。 5 江蘇省 4月27日，由江蘇省餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會、江蘇省餐飲協(xié)會牽頭的《預(yù)制菜點質(zhì)量評價規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，對預(yù)制菜品的原材料、加工、包裝、標(biāo)識標(biāo)簽、貯存配送、還原度以及食品安全指標(biāo)等多方面做出了明確要求。 6 云南省 10月，中共云南省委農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室、云南省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、云南省工業(yè)和信息化廳等5部門印發(fā)了《云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實施意見》，圍繞建設(shè)創(chuàng)新平臺、建設(shè)示范園區(qū)、培育龍頭企業(yè)、強化規(guī)范管理、強化品牌營銷、建設(shè)高品質(zhì)原料基地、提升冷鏈物流水平、加強專業(yè)人才培養(yǎng)等方面，提出多項舉措。

在30多個發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標(biāo)準(zhǔn)。單從預(yù)制菜重視程度及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預(yù)制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問題。唯有真正從消費者角度出發(fā)，在確保預(yù)制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預(yù)制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。

在30多個發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)政策的地區(qū)中，廣東省占到了13席；在67個預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中，廣東省占到了31席，其中，包含5個地方標(biāo)準(zhǔn)。單從預(yù)制菜重視程度及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范方面，廣東省便走在了全國首列。 公開數(shù)據(jù)顯示，截至2022年4月底，廣東的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量由2020年的5369家增加至近7000家，而《2021中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)省份排行榜》中，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)指數(shù)排名第一。 在解決消費者“不費力的精致”便利需求之后，預(yù)制菜質(zhì)量的好壞成為了大眾切心關(guān)注的問題。唯有真正從消費者角度出發(fā)，在確保預(yù)制菜口味的同時，注重綠色健康和真材實料，使預(yù)制菜“吃得開心，吃得放心“，才能真正留住市場，留住消費者的心。